鸡和其它家畜、家禽一样,都需要经常摄取一定的营养物质,这样才干维持生命、成长并产蛋。成年鸡为了维持体温或进行各种生理活动和运动,要不断的耗费体内的物质。雏鸡的成长、发育,母鸡的产蛋,所需要的物质,全都来历于饲料。饲猜中所含物质大致如下:
(1)水分:各种饲猜中都含有水分。在鸡的身体内水分占56%,鸡蛋内水分占66%。鸡若缺水成长,产蛋都会停止。在隔绝食物时鸡能生存数周,但是一旦缺水,生命仅能维持几天。
(2)粗蛋白质:鸡饲猜中粗蛋白质是最重要的成分。蛋白质与碳水化合物、脂肪不同,不能用其他成分替代,因而有必要每天保证供应。蛋白质饲料,又分动物性蛋白质饲料和植物性蛋白质饲料。就营养价值来说,动物性蛋白质饲料比植物性蛋白质饲料要好得多。常用的动物性蛋白质饲料有。鱼粉、鱼下水、昆虫、蚕蛹、肉粉、牛羊乳及各种动物肉等。植物性蛋白质饲料有:大豆、豆饼、花生饼、菜子饼等。
(3)碳水化合物:碳水化合物是鸡的主要的能量来历,鸡进行各种运动及冬天御寒等耗费的热能的来历大部分是由碳水化合物供应。饲猜中的碳水化合物包括淀粉、糖类和粗纤维。因而碳水化合物也是鸡饲料的主要成分之一,它在鸡体内能转变为脂肪被贮存起来。各种谷物、糠类、红薯、马铃薯都含有充沛的碳水化合物。
(4)粗脂肪:粗脂肪的作用和碳水化合物类似,只不过比碳水化合物发热量高2,25倍,但因不易消化,饲猜中含粗脂肪多时往往使鸡体发生生理妨碍,损害内脏机能,不用专门供应。对于含粗脂肪较多的饲料如米糠(指大米细糠),蚕蛹等不可供应过量。
(5)矿物质:矿物质是无机物,它的品种许多,其间最重要的是对鸡构成骨骼的钙和磷,构成蛋壳的碳酸钙,维持生理活动的食盐等。这些物质在鸡的常用饲猜中(如谷物、糠类)含量都很低,尽管鱼粉和青饲猜中含有一部分钙和磷及其他矿物质,但仍不能满足鸡的生理需要,有必要经常在饲猜中掺些骨粉,碳酸钙及食盐。
(6)维生素:维生素是维持生命健康不可缺少的物质,尽管需用量很小,但一旦缺少,就简单引起各种生理妨碍。如雏鸡成长发育受阻,成鸡产蛋下降,孵化率降低等。维生素品种许多,最重要的是维生素A、B,C,D,E及K。
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